Núcleo de población creado en el siglo XIII y dependiente inicialmente de la villa de Mora. A finales del siglo XIII o en la primera mitad del XIV, adquirió el rango de aldea con iglesia parroquial y se creó o consolidó el trazado urbano conservado en su parte más antigua, delimitado por un recinto murado. Durante el siglo XV se incrementó la producción agraria gracias a los riegos de la Acequia Mayor, produciéndose un fuerte aumento demográfico (unos 300 habitantes, casi el doble de la actual).
El casco urbano se sitúa sobre una loma, contigua al río Valbona. Su núcleo primigenio estaba articulado por dos ejes perpendiculares, con orientación Norte-Sur (antigua calle Mayor) y Este-Oeste (calles Horno y Pilar). En el cruce de ambos, se situaba la plaza, presidida por la iglesia parroquial. Todos los edificios se abrían a esos viales, formando cuatro manzanas, que en total comprendían unas 20 casas.
Este pequeño núcleo de repoblación estaba delimitado perimetralmente por un recinto murado.
A partir del núcleo inicial, Valbona se fue extendiendo hacia el Sur, en torno al camino de Sarrión y Valencia, actual calle José Ibáñez Martín; este vial sirvió de eje para un urbanismo tipo “espina de pez”, que en la parte oriental da paso a una trama de tendencia ortogonal. En ambos casos se observa una planificación, en algunos puntos sustituida por un crecimiento menos ordenado. Este arrabal extramuros se empezó a poblar durante la Baja Edad Media, gracias a la expansión demográfica del siglo XV.
Además de la estructura urbana, en la villa se conservan distintos elementos de su pasado medieval, destacando el Portal de Valencia y los restos del de Cedrillas y las fases más antiguas de la iglesia de San Antonio Abad.